О нас

о нас

Семейное дело, в которое вложили профессионализм и любовь к делу.

Алекс — одно имя на двоих, так зовут и маму, и папу компании Chef Alex Pizza. Наставники нашей компании — лучшие в своей нише, чемпионы России и Китая, эксперты на международных выставках и мероприятиях, а также талантливые пиццайоло, которые живут этой профессией, как и Александры.

Смотрите наши социальные сети.

ЗАГОТОВКИ: тут мы перерабатываем продукты наивысшего качества, о которых с гордостью рассказываем.
Мы используем:

Производство представляет собой производственный цех со станциями

Оливковое масло

Пармезан

Чеснок

Свежий базилик

Кедровые орешки

Оливковое масло

Свежие перетертые томаты

Например, соус красный — это:

Соус песто — это:

Раскатываем тесто вручную на специальной цельнозерновой муке, так мы формируем тонкую серединку и воздушный бортик, который будут доедать ваши довольные кушатели

Тесто для нашей пиццы проходит длительную холодную ферментацию, 48-72 часа. Это период, когда происходит образование сильной и эластичной глютеновой сетки , которая удерживает пузырьки внутри теста. За это время глютен практически полностью расщепляется, так что смело можно отнести нашу пиццу к ПП

Только ручной труд и внимание к каждой мелочи могут обеспечить высокое качество нашему продукту, что непременно оценят ваши кушатели

ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА: Наша пицца 23 см в среднем весит 350−470 грамм, где тесто занимает не более 180 грамм. Это цифра шикарна тем, что Ваш кушатель получает в пицце сбалансированные тесто и начинку по весу и вкусу.

Каждый день мы экспериментируем, пробуем новое и учимся. Всегда открыты к сотрудничеству!

ТЕСТО: наше тесто не похоже на сдобную булочку, скорее на чиабатту, хрустящая корочка сверху и мякиш внутри. Рассказываем как.

Закупаем итальянскую муку, которая выработана из центральной части зерна и содержит в 2 раза больше белка, чем обычная